こちらが空芯菜。
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| 自分の食べたい食材を食べるのが目的の、完全創作スープ。 |
トマト、玉ねぎと、特に青菜の茎のしゃっきりとしたものを食べたいと思ったので、青菜野菜を探したところ、「筒菜（空芯菜）」がたまたま一束だけ売っていた。スーパーの他商品のパッケージを見ていたら豆も入れたくなったので、合いびき肉(500~600g)と合わせて入れることにした。
１．玉ねぎ（大）を切って鍋に入れ、「筒菜」というラベルの付いた野菜（空芯菜、というらしい）も４ｃｍくらいに切って入れ、さっと油でいためる。
２．合いびき肉は、塩としょうゆで軽く下味をつけて、鍋に入れて軽く火を通す。（大きな塊で焼けてしまうとほぐすのが大変なので、かなりさっと）
３．トマト大２、または中３を乱切りで鍋にいれる。豆はサラダ用の豆（パックから出すとすぐ使えるもの）を投入。
４．チキンコンソメスープの素（キューブタイプ）を５個入れて、水はあまりたっぷり入れると中身がスカスカになるため、入れすぎない。
５．ひと煮立ちしたら、火をとめて、足りない味は塩やしょうゆで調整する。
筒菜がたまたま一束だけ売っていて、茎のコシがあってよかったのだが、売っていない場合は、ほうれん草などで代用するしかないのだろうか。
