turedure日記: おそば屋さんのカレーうどん

2022年2月16日水曜日

実家に住んでいた時は、近所のそば屋からよくカレーうどんを注文していた。とろみ汁が透明で、小麦粉よりも片栗粉がたくさん入っている感じだが、大変好きだった。実家を離れてからもうすぐ２年たつので、久しく食べていない。というわけで、似た感じのものを作ることにした。

レシピが必要なのはやはり、「カレー汁」を作る際のもろもろの素材の分量がわからないためである。なので、それ以外は自己流にアレンジした。

１．具材は豚肉（２３０ｇ～３００ｇ位）と長ネギ（１本）のみで、ごく少量の塩をふって、フライパンで炒めておく。豚肉はしっかり増量して、食べ応えを十分にしておく。

２．うどんは３玉あったので、１Lの水を用意したのだが、具材を入れると足りなそうだったので１．５Lくらいにしたかもしれない（かなり大雑把な目分量）。それで２分ほどゆでる。

３．ゆでている間にスープの素を作る。カレースープはたっぷり作りたいので、原料もレシピの分量の２倍で調合。みりんは省略。水は、大さじ８と、だしつゆを２。

４．うどんがゆであがったところにスープの調合分を入れてかき混ぜ、そのあとに炒めた具材を投入して、煮立たせる。

５．味の調整は、だしつゆでもいいのかもしれないが、しょうゆで十分うまく調整ができる。（甘いしょうゆを使っているのであまり足さなくて済んだが、甘みが足りない場合は砂糖も追加が良い）

かなりざっくりと作ったのだが、それでもとてもおいしいものができたので、今回はうまくいったようである。

（下記は、アレンジ前にネットから拾ったレシピ。）

カレーうどんの材料 (2人分)